Використання гарячої води з-під крана для приготування їжі може становити небезпеку для здоров’я через підвищений вміст важких металів. Фахівці попереджають, що така вода здатна накопичувати свинець і мідь із водопровідної системи, причому навіть кип’ятіння не усуває ці забруднювачі.

Багато людей звикли набирати гарячу воду безпосередньо з крана, щоб прискорити приготування макаронів, супів або інших страв. На перший погляд, такий спосіб здається зручним, адже вода швидше закипає, проте він має приховані ризики.

Проблема полягає в тому, що під час нагрівання вода активніше розчиняє деякі метали, які можуть міститися у трубах, кранах та інших елементах водопроводу. Через це концентрація небажаних речовин у гарячій воді іноді виявляється вищою, ніж у холодній.

Агентство з охорони навколишнього середовища США (EPA) рекомендує не використовувати гарячу воду з-під крана для пиття, приготування їжі та дитячого харчування. Особливе занепокоєння викликає свинець, який за високої температури швидше потрапляє у воду з елементів водопровідної системи.

Водночас це не означає, що гаряча вода в кожній оселі обов’язково містить небезпечну кількість свинцю. Ризик залежить від стану труб, хімічного складу води та того, як довго вона перебувала у водопроводі.

Схожі застереження висловлюють американські Центри контролю та профілактики захворювань (CDC). Фахівці звертають увагу на те, що гаряча вода також може активніше розчиняти мідь, яка міститься в окремих елементах сантехніки.

У невеликих кількостях мідь необхідна людському організму, але її надмірне надходження може спричинити проблеми зі здоров’ям. За даними Агентства США з токсичних речовин та реєстрації захворювань (ATSDR), надлишок цього металу здатний викликати нудоту, блювання, біль у животі та діарею.

Тривалий вплив надмірної кількості міді може мати серйозніші наслідки. Саме тому для щоденного приготування їжі фахівці рекомендують використовувати холодну воду.

Поширена думка, що кип’ятіння робить будь-яку воду безпечною, є помилковою. Висока температура справді допомагає знищувати багато хвороботворних мікроорганізмів, але не видаляє розчинені у воді метали.

Зокрема, свинець не зникає після нагрівання до температури кипіння. Якщо він уже потрапив у воду з труб або кранів, звичайне кип’ятіння не усуне забруднення.

Тому навіть для варіння макаронів, рису, картоплі чи приготування супу краще набирати холодну воду. Після цього її можна нагріти у каструлі або чайнику до потрібної температури.

Якщо вода тривалий час залишалася у трубах, наприклад протягом ночі, перед використанням рекомендується дати їй трохи стекти. Це допомагає зменшити ймовірність потрапляння у їжу речовин, які могли накопичитися під час застою води.

Особливої обережності потребують старі будинки, де у водопровідній системі можуть зберігатися деталі зі свинцем. Водночас джерелом забруднення можуть бути не лише труби, а й крани та інші сантехнічні елементи.

🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover